Cacaopoeder voor in je Groene Smoothie

Cacaopoeder wordt gemaakt van de vruchten van de cacaoboom, de zgn. Cacaobonen. De cacaoboom groeit in landen rond de evenaar, maar doet het desondanks niet erg goed in de volle zon.
De boom kan meer dan 50 jaar oud worden en gaat voor het eerst en bijna onophoudelijk bloeien als hij 4 jaar oud is. De bloemetjes zijn klein en wit of roze van kleur. Per jaar worden er tussen de 30 en 40 vruchten, welke lijken op lange meloenen, met de hand geoogst. In deze vrucht zitten de cacaobonen; zo’n 40 tot 50 bonen van ca. 1 gram. De oogst van een cacaoboom bedraagt tussen de 1 en 2 kilo cacaobonen.

Cacaobonen werden in de tijden van de Azteken verbonden met de god van regen en vruchtbaarheid; Tlaloc. Zij gebruikten de bonen als betaalmiddel. Een konijn kostte 10 bonen, een slaaf 100.
In 1528 bracht Fernando Cortez, een Spaanse veroveraar, de bonen naar Europa

Er bestaan diverse verschillende cacaobonen met hun eigen specifieke smaak. De bonen worden na de oogst gefermenteerd (gistingsproces) en gedroogd. Vervolgens worden de bonen geroosterd, wat nodig is om de smaak optimaal te ontwikkelen.
Wanneer de bonen gemalen worden ontstaat de cacaomassa, de grondstof voor cacaoboter, -poeder en chocolade. De cacaomassa is vloebaar en donkerbruin van kleur. Na het uitpersen van deze massa ontstaat er cacaoboter en cacaopoeder; resp. Het vloeibare en het vaste bestanddeel.

De smaak en de kleur van cacaopoeder wordt bepaald door de zuurgraad en kwaliteit van de boon. Ook de temperatuur van het roosteren speelt een rol.
Omdat het poeder een groot aantal vitamines, mineralen, vezels en essentiele vetzuren bevat, valt deze onder de categorie superfoods. Pure cacaopoeder bevat geen suikers, zoals je wel aantreft in chocoladerepen etc.
De samenstelling van cacaopoeder helpt je bij het verlagen van je bloeddruk en cholesterol en zorgt voor gezondere hart- en bloedvaten. De aanwezigheid van theobromine en cafeine kunnen stimulerend werken en de serotine daarentegen maakt je rustig.
In rauwe cacao zit nog een ander bijzonder stofje: fenylethylamine. Dit stofje komt oa. vrij bij heftige verliefdheid!

Verwar cocoapoeder niet met chocolade die wij kennen uit de supermarkt. Deze zitten boordevol suikers en calorieen. Witte chocolade bevat zelfs helemaal geen cocoa.

Als dagelijkse hoeveelheid cacaopoeder adviseren wij 4 gram. Het is een heerlijk en eerlijk ingredient voor uw groene smoothie.

Resultaat 1–10 van de 33 resultaten wordt getoond